蕎麦料理研究家 永山塾主宰
蕎麦・そば料理 店舗提案 蕎麦講習 「丸眞」アンバサダー永山 寛康 様

1957年（昭和32年）生まれ。21歳でそば打ちの世界に入る。名人と名高い片倉康雄・英晴父子に師事し、そば打ちの基本を学ぶ。『西神田 一茶庵』『日本橋三越 一茶庵』に従事した後、『立川 一茶庵』で店長を務める。2004年より「永山塾」を開塾。
2023年「丸眞」のアンバサダーに就任。「かつおぶし問屋が丁寧につくったそばつゆ」のレシピ開発。著書「そば・そば料理大全」(旭屋出版)には、弊社の「鶏花」「鶏厚」「鶏の半生節」を使ったそばメニューを掲載。