お蕎麦屋さんや、料亭でお使い頂いている本枯混合厚削です。

長時間煮出し、濃厚なダシ汁をとるために厚く削っております。

本枯節なので、生臭さや雑味もなく、料理の主役よりも目立ちすぎることなく、主役を陰でしっかり引き立てます。

濃度が高いダシがとれるのにすっきりと品が良く、主張しすぎない扱い易さが特徴です。